秘制卤肉

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我弟说要出去买点卤肉吃，我跟他说外面买的你不知道干净不干净呢，用的什么肉做的呢，我来给你做点吃吧，于是就开始了我的卤肉之旅。

秘制卤肉的用料

带皮猪前腿肉 2斤 猪心 1个
猪舌头 1个 三黄鸡 两斤半
鸡爪鸡翅鸭头鸭脖 一共150g 生姜 1块
料酒 适量 花椒 适量
麻椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 白糖 适量
食用油 适量 卤料包 网上买的麻辣味的卤料包
干辣椒 适量 食用盐 适量
鸡精味精 少量

秘制卤肉的做法

秘制卤肉的做法图解1

步骤1

先把肉类清洗干净，去除血水
秘制卤肉的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水中放入生姜片料酒
秘制卤肉的做法图解3

步骤3

水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
秘制卤肉的做法图解4

步骤4

炒锅中放入少许食用油，加入适量白糖不停的翻炒，炒出漂亮的红色的糖色
秘制卤肉的做法图解5

步骤5

往超好的糖色倒入水，再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中，锅中加水
秘制卤肉的做法图解6

步骤6

往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟，再加入盐鸡精味精老抽生抽，再放入卤料包煮5分钟
秘制卤肉的做法图解7

步骤7

最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
秘制卤肉的做法图解8

步骤8

锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟，再放入剩余的肉煮大约20分钟左右，用筷子插肉试试能不能插的动，能插的动就说明肉熟了，肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
秘制卤肉的做法图解9

步骤9

常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上，泡好之后捞出肉，卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏，下次卤肉时继续使用。
秘制卤肉的做法图解10

步骤10

这是我卤的鸡爪类
秘制卤肉的做法图解11

步骤11

最后来一张所有的卤好的肉的图片，是麻辣口味的肉，不比外面店里卖的差。很美味，很鲜香。吃了停不下来。

秘制卤肉的烹饪技巧

最后我弟吃了这个肉直给我点赞，说这是他吃过最好吃的卤肉。哈哈哈，算是评价的正确了，自恋一下下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-08

©本菜谱的做法由 七色私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 卤 咸 下酒菜 下饭菜

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