卤猪皮炒青尖椒

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猪皮可是很好吃的东西，拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间，我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮，都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻，一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来，捣鼓一番。 然而我觉得皮冻有点清淡，更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌，让人有食欲，能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝，爆香蒜头和小米椒，再将猪皮与青尖椒一起爆炒，出品又香又下饭。

卤猪皮炒青尖椒的用料

卤猪皮所需材料： 猪皮 适量
酱油 1大碗 清水 3到4碗
姜 1小段 八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒 适量
白糖 少许 料酒 少许
炒青椒所需材料： 卤猪皮 适量
青尖椒 3条 蒜 3瓣
食用油 适量 酱油 适量

卤猪皮炒青尖椒的做法

卤猪皮炒青尖椒的做法图解1

步骤1

锅里装适量清水，放入猪皮煮5分钟左右。 小贴士：其实可以一次卤多点猪皮！吃不完的可以先放入冰箱冷藏，吃的时候回热一下即可。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解2

步骤2

用刀刮干净猪皮上的所有脂肪，拔干净猪毛，清洗干净。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解3

步骤3

调制卤水！ 酱油与清水的比例一般是1：3或1：4，要看酱油的咸淡程度。放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、白糖少许、料酒少许。 放入猪皮，中小火煮20分钟左右，以能用筷子插透猪皮为准。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解4

步骤4

青尖椒斜到切小块，蒜头剁蓉，猪皮切丝。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解5

步骤5

适量油爆香蒜蓉。 喜欢再辣点的，可以放两个小米椒，可香了。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解6

步骤6

放入猪皮翻炒一会。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解7

步骤7

倒入青尖椒翻炒至变色变软。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解8

步骤8

适量酱油调味。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可。
卤猪皮炒青尖椒的做法图解10

步骤10

细节图
卤猪皮炒青尖椒的做法图解11

步骤11

细节图

卤猪皮炒青尖椒的烹饪技巧

喜欢吃辣的，可以自行加小米椒一起下去爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-09

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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