潮式月饼

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潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

月饼的用料

油皮： 猪油 130g
麦芽糖 28g 水 90ml
白酒 6g 低筋粉 300g
油酥： 猪油 90g
低筋粉 200g 馅料：
栗子豆沙 400g

月饼的做法

潮式月饼的做法图解1

步骤1

油皮和油酥面条。包保鲜膜静置2小时。
潮式月饼的做法图解2

步骤2

油皮面分割成每个50g，油酥面团分割成每个26g。
潮式月饼的做法图解3

步骤3

油皮面里包入油酥，静置10分钟。
潮式月饼的做法图解4

步骤4

栗子豆沙馅分成每个20g。
潮式月饼的做法图解5

步骤5

擀卷两次。
潮式月饼的做法图解6

步骤6

取一个擀卷后的面卷，正中间切开。
潮式月饼的做法图解7

步骤7

切面向下，按压均匀的圆形。
潮式月饼的做法图解8

步骤8

擀开后包入栗子豆沙馅。
潮式月饼的做法图解9

步骤9

包成圆饼形状，放在铺油纸的烤盘上。
潮式月饼的做法图解10

步骤10

烤箱160度预热，放入烘烤25分钟左右，烤熟即可。
潮式月饼的做法图解11

步骤11

烤好的月饼，层层酥，非常好吃。

月饼的烹饪技巧

擀皮的时候注意要中间厚边缘薄。烘烤的时候，烤10分钟后需要翻面一次，潮式月饼都是扁身的。 还有这个月饼和其他酥皮月饼不同的是，猪油需要融化后再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 月饼 烘焙 甜 烤箱

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