月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方

月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方

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自用了8年的五仁馅料配方，不管是送给哪个朋友，收到的都是100%的好评！好吃不腻，我身边不喜欢吃五仁月饼的小朋友都赞不绝口哦，快码住做起来吧！
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月饼季卖疯了的用料

坚果（详细的坚果写在步骤图1中） 共1420克 果干（详细的果干写在步骤图1中） 共300克
粘合剂： 低糖莲蓉 700克
花生油 160克 转化糖浆 130克
盐 3克

月饼季卖疯了的做法

月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解1

步骤1

这是所有的坚果种类，坚果可以替换成自己喜欢吃的，所有的重量加起来是上面写的这么多就可以了。 果干方面加了橙皮丁的口感不会腻，不要减去。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解2

步骤2

我这里用的转化糖浆都是我自己熬制的，可以在网上买成品。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解3

步骤3

坚果全部是熟的，烤箱160度复烤8~10分钟左右，然后再把大的坚果剪小一些，不用太小，有一定的颗粒感嚼起来才会更香。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解4

步骤4

把三种果干混合在一起，果干不用烤。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解5

步骤5

弄好的坚果和果干全部混合在一起，可以用油壶喷一点花生油，全部拌均匀。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解6

步骤6

取一个大的盆，倒入粘合剂中的所有材料。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解7

步骤7

戴上手套全部抓拌均匀，让所有的材料全部均匀混合在一起。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解8

步骤8

做好的粘合剂放入装有坚果和果干的盆中，戴上手套把它们全部抓拌均匀。看着虽然一大盆，其实几分钟就可以抓到均匀。如果量比较大的可以用厨师机搅拌，放进厨师机搅拌的话用扇形拍。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解9

步骤9

拌到用手可以轻轻抓握成团的状态就可以了。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解10

步骤10

可以按照自己喜欢的月饼配比来分成自己要的克数，3：7或2：8或4：6都可以。整个配方按照3:7的月饼可以做41个50克的馅料和27个75克的馅料，总共68个。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解11

步骤11

口感非常丰富，嚼起来一点都不腻，唇齿留香。我没有放肉松，所以不是很拉丝，如果想要拉丝的可以加一点原味肉松，我个人是比较喜欢吃这种纯素的坚果五仁。
月饼季卖疯了｜自用了8年的五仁馅配方的做法图解12

步骤12

做出来的月饼馅一点都不会松散。

月饼季卖疯了的烹饪技巧

简单易操作，按照视频或者步骤图就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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