地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~

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宜大胖
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粤式猪三星，即猪肝、猪心和猪肾，补血补心又补肾。 常见的广式做法是猪三星汤，虽然材料简单，但我们知道内脏都是极其腥的东西，想吃到一碗鲜香的猪三星，一定得去开了很多年的老店，才能在老师傅手下寻得美味。 不过，有广东名厨郑志强师傅在此，30多年的好手艺不会让大家失望。 今天教给大家一道蒸三鲜面，传授一下搭配技法，保证香气四溢，营养美味，蒸面的口感也会刺激你的味蕾哦！ 一起学习一下吧~

蒸三鲜面的用料

见图一 见图二

蒸三鲜面的做法

地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解1

步骤1

准备食材
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解2

步骤2

准备佐料
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解3

步骤3

姜切丝，葱白和葱青分别切丝
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解4

步骤4

猪肝洗净切片，猪心切片 ，猪腰划出竖纹再切花，装盘备用，铺上一些冲菜
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解5

步骤5

取一个大碗，将猪肝猪腰猪心倒入，再下入姜丝、料酒、盐、浓汤宝、风味酱、生抽、生粉、水、黑胡椒，混合均匀后腌制10分钟。
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解6

步骤6

冷水下面，煮沸后加入冷水，煮至半透明状态捞起放入碗中
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解7

步骤7

然后加入少许橄榄油和生抽拌均匀
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解8

步骤8

将翻拌好的面装入碟中，然后铺上腌制好的三鲜，撒上姜丝、葱丝
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解9

步骤9

入蒸锅，蒸8分钟，完成。
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解10

步骤10

可再撒少许葱丝作为装饰。
地道粤式蒸三鲜面~香气扑鼻~~的做法图解11

步骤11

完成！

蒸三鲜面的烹饪技巧

1.蒸面我们用宽面，粗一点吃起来更有口感，幼面经泡，比较适合来煮汤面，老人小孩都喜欢。 2.料酒很重要，可以去腥味；冲菜是把肉的原味吸出来，这是绝配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 宜大胖 编写，未经授权不得转载

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