苏式鲜肉月饼

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今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错

苏式鲜肉月饼的用料

水油皮: 白鲨大包粉（中粉） 150克 水 55克
细砂糖 10克 玉米油 50克
油酥：白鲨蛋糕粉（低粉） 120克 玉米油 45克

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用。
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

加入水和玉米油。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

水油皮包裹油酥。收口捏紧。
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

12份都包好，松弛10分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长。
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

然后从上至下卷起来。
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

都卷好后，松弛10分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

第二次擀成牛舌形，长度20CM左右。
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

同样也是卷好松弛10分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

取一个面团，拇指在中间按一下
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

放入25克肉馅。包好，口收紧。
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

成品图
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

成品图

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

1.面粉的品牌不同吸水量也不同，水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整。 2.肉馅里的调味料根据个人口味来调整 。 3.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-11

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 咸 小吃 烤箱

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