牛轧苏打饼

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这个饼干是真心好吃，饼干特别香、酥，脆。好吃的停不下来，饼干在烤箱里就传出阵阵葱香味，引得人心痒痒的，口水直流！一般做饼干需要用起酥油，这次咱们用金龙鱼外婆乡菜籽油，一样轻松搞定牛轧苏打饼。大半夜做饼干，拍摄光线不好，大家凑合着看

牛轧苏打饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油外婆的时光机#的用料

低筋面粉 200g	酵母 3g
小苏打 1g	金龙鱼菜籽油 50g
牛奶 100g	盐 3g
葱花 5g

牛轧苏打饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油外婆的时光机#的做法

步骤1

没有起酥油、黄油，就用了菜籽油，准备50克菜籽油

步骤2

准备好其他材料，如果没有低粉，可以把面粉+淀粉1:1混合

步骤3

所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。

步骤4

准备另一个香酥馅，面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐

步骤5

揉成团后入冰箱冷藏20分钟。

步骤6

发酵好的主面团砧板上杆压成饼，放上冰箱冷藏好的香酥馅

步骤7

把油酥包起来

步骤8

混合面团多次擀压并对折，大概重复3次

步骤9

把面皮杆开，越薄出来就越脆

步骤10

用刀子切成方形

步骤11

用叉子在表面戳小洞

步骤12

烤箱预热180度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节

步骤13

平底锅加热，加5g黄油溶化30g棉花糖

步骤14

搅拌至溶化，接着倒入全脂奶粉，继续搅拌至无干粉状态关火

步骤15

待牛轧糖温热时，右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上，再取一片苏打饼干盖上，轻轻按压下即可

步骤16

很好吃的牛轧糖苏打饼干，一口咬下去非常酥脆

步骤17

咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖，咸甜搭配，味道太棒了，好吃又不腻

步骤18

大家试试看，大半夜做饼干，拍摄光线不好，大家凑合着看

牛轧苏打饼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油外婆的时光机#的烹饪技巧

1、使用不粘锅来煮牛轧糖，全程小火，用刮刀来搅拌，这样易操作。 2、烤箱温度随自己家的情况而定，大小烤箱的恒温都不一样，总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了 3、烤制时间不能太短，里面水分不能都烤出去，放凉也不脆 4、当夹心时一定要快，以免还没做完牛扎就硬了！没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做！重点是要快！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-15

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