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宝宝辅食-南瓜虾皮圈圈饼干
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打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！
如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
南瓜虾皮圈圈饼干的做法
步骤1
准备食材：南瓜35克、低筋面粉35克、虾皮2克、鸡蛋1个。 PS：为了做出酥脆感，小饼干最好用低筋面粉来做哈！如果实在买不到，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
步骤2
把南瓜切成小块，放入蒸锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。
步骤3
将南瓜用小勺压泥，用筛网过滤一下，保证南瓜泥变得非常细腻。
步骤4
把筛网翻转，会有南瓜泥在下面，用勺子刮下来，取30克的南瓜泥来备用。 PS：因为过滤的时候会损失一些南瓜泥，所以，这里要再称一下，不然的话会影响最后的配比。
步骤5
将虾皮用清水浸泡5分钟，再冲洗干净。 PS：虾皮作为海产品自带咸味，所以最好用清水浸泡一下，去除一部分盐分。
步骤6
锅中不用刷油，把虾皮放入锅中炒干。
步骤7
将炒干的虾皮放入干磨杯中，打成细碎的虾皮粉
步骤8
虾皮粉要尽量细一些，这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口，挤面糊的时候会更顺畅些。
步骤9
将虾皮粉放入南瓜泥中，筛入低筋面粉。 PS：低筋面粉在加入的时候一定要过筛，这样粉质会更加细腻，做面糊的时候不容易结块哟~
步骤10
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中，将蛋黄放入低筋面粉的碗中。
步骤11
把南瓜蛋黄面糊拌匀。
步骤12
看，搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
步骤13
接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。 PS：打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！ 如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。
步骤14
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。
步骤15
用刮刀从外向内翻拌均匀。 PS：姐妹们要用翻拌的手法，轻轻混合均匀，千万不要画圈搅拌，很容易消泡。 分次加蛋白，这样蛋白不容易消泡
步骤16
把混合均匀的面糊倒回蛋白中。
步骤17
同样用翻拌的手法混合均匀。 PS：做好的面糊会有种蓬蓬的感觉哟~如果面糊稀溜溜的，可能说明搅拌的手法不对！
步骤18
把面糊装进裱花袋中。 PS：可以找个杯子，把裱花袋撑起来，这样就不会浓的到处都是面糊了
步骤19
在烤盘上铺上烘焙纸，剪一个小一点裱花口，将面糊挤成小圆圈的性状。 PS：挤的时候很容易手不稳，可以一手挤面糊，一只手扶着裱花袋，用力均匀一些挤出小圆圈。
步骤20
把烤盘放入烤箱，上下管100度烤制30分钟至熟透即可。 PS：我挤的小饼干很小巧，所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别，可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟，可以继续多烤一些。
步骤21
瞧，这就是烤好的小饼干啦，咬上一口脆脆的，可以让宝宝用手自己抓着吃，锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力哟~南瓜虾皮圈圈饼干的烹饪技巧
食谱小叮咛：
这次小饼干里加了虾皮，是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的，跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-19
©本菜谱的做法由 宝宝营养辅食 编写，未经授权不得转载
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