五香牛肉蓉馅月饼

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去朋友家吃过一次牛肉蓉馅儿月饼，味道还不错，连忙买齐了材料，今年的中秋也给家人们做一点儿五香牛肉蓉馅儿月饼，尝尝鲜。

五香牛肉蓉馅月饼的用料

月饼预拌粉 105克	玉米油 25克
转化糖浆 75克	五香牛肉蓉馅 500克
蛋液适量

五香牛肉蓉馅月饼的做法

步骤1

准备好五香牛肉蓉馅儿，把75克月饼模具提前清洗干净，晾干水分备用。

步骤2

玉米油和转化糖浆按量称出来倒在容器中！

步骤3

用手抽混合均匀，搅拌至玉米油乳化发白和转化糖浆融为一体即可。

步骤4

月饼预拌粉过筛加入容器中！

步骤5

混合均匀至无干粉状态后，盖上保鲜膜，室温静置1小时即可！

步骤6

75克的月饼模具皮25克馅儿50克！馅料和皮按重量称好，搓圆，并排放好！

步骤7

把皮放在掌心按扁。

步骤8

把馅儿料放在皮的中心位置！

步骤9

用虎口将皮从底部往上推，推到顶部之后抹平，搓圆！

步骤10

包好的月饼胚薄薄的滚一层粉，搓圆！（粉不要太多，要不然烤的时候容易干裂！）依次做好所有的月饼胚。

步骤11

月饼模具中撒少许干粉，滚动模具使粉附着均匀，然后轻轻磕掉多余的粉！这样就很容易脱模了！把滚好粉的月饼胚放进模具中！轻轻按压一下！（这个时候可以把烤箱预热了！200度预热10分钟！）

步骤12

烤盘上提前铺一层油纸，最后按在烤盘上脱模即可！

步骤13

依次做好所有的月饼胚！

步骤14

用喷雾瓶从高处薄薄的喷一层水雾在刚刚脱模好的月饼胚上，以免月饼在烤的过程中开裂！

步骤15

放入预热好的烤箱中层，温度转为上火190度，下火170度，烘烤5分钟！（烤箱温度根据自己的烤箱实际温度，适当调整，我家烤箱下火温度偏高20度，所以调为170度！）

步骤16

5分钟后出炉，绒毛刷先在碗壁上刮去多余的蛋液，再在月饼表面花纹上薄薄的刷一层蛋液。（鸡蛋加点水搅拌均匀后过筛，再刷蛋液就很均匀了。蛋液不要刷的太多，要不然蛋液多了月饼表面的花纹会模糊。）

步骤17

继续放入烤箱，烤8分钟后取出，再刷一层薄薄的蛋液送回烤箱，烤5分钟！烤好的月饼出炉，放在烤架上晾凉，室温放置回油即可！

步骤18

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步骤19

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步骤20

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步骤21

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步骤22

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步骤23

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步骤24

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步骤25

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步骤26

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步骤27

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步骤28

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步骤29

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步骤30

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步骤31

包装一下，瞬间变得高大上，中秋佳节送礼必备哦！

步骤32

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步骤33

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步骤34

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步骤35

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步骤36

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步骤37

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步骤38

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步骤39

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五香牛肉蓉馅月饼的烹饪技巧

1.每家烤箱都有温差，烤箱的时间和温度仅供参考，以自家烤箱的脾气适当调整至最佳状态！我今天做的量是方子的四倍哦！馅儿料可以换成你自己喜欢的口味就好。 2. 做月饼用的粉，你可以买月饼预拌粉，也可以用做蛋糕的低筋面粉或者中筋面粉加枧水做（枧水可以买现成的，也可以自己调1克碱+4克清水搅拌融化） 3.做月饼粉的量也可以自由搭配哦：转化糖浆的量是玉米油量的3倍，转化糖浆+玉米油的量=月饼粉的量（或者多余5~10克都可以哦！）即：3：1=月饼粉（＞5~10克）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

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