香辣椒土豆泥

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月下飞觞

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贵阳特色小吃，叫洋芋粑，芋香葱香猪油香再加上香辣椒，别提多美了。✌

香辣椒土豆泥的用料

土豆 3个小的	盐适量，底味
香葱可多放，增香	猪油加菜油的混合油适量，不用太多会油腻。
香辣椒粉喜辣可多放

香辣椒土豆泥的做法

步骤1

土豆削皮切片蒸熟，品种最好选用黄洋芋，比较香糯

步骤2

用舂砵舂成土豆泥，看着好细腻啊

步骤3

像不像一坨猪油

步骤4

锅里加菜油烧至冒烟时再加入一些猪油，也可以用纯猪油炒制，个人觉得混合油比较香。翻炒半分钟加适量盐调个底味，因为香辣椒里也有盐，如果不吃辣，可以加足盐味。再加上这道菜的灵魂——香葱末，翻炒均匀即可出锅。

步骤5

装盘用勺子弄个造型

步骤6

倒上香辣椒，打完收工✌

步骤7

来个侧面特写

香辣椒土豆泥的烹饪技巧

油一定不能太多，不然好油腻的。香辣椒是从贵阳带回来的，真的又香又辣。也可以自己做，不过可能不正宗，毕竟辣椒不是当地的品种。干辣椒(香和辣两种辣椒)干炒至微糊香脆，花生芝麻核桃都炒香，全部用舂砵舂碎，也可以用搅拌机打碎，个人觉得还是舂的好，果仁是颗粒的嚼着香。加适量盐，鸡精，五香粉，孜然粉混合即成，吃烧烤烙锅做干碟简直美得不要不要的。还有一种蘸水，折耳根切碎，加葱花，糊辣椒，生抽，鸡精，香油，熟芝麻，木姜子油，香菜混合而成，又是一种口感，大家可以试试，保证一吃上瘾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-21

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月下飞觞

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