紫薯包凤梨馅冰皮月饼

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玛格丽特小饼
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又到一年中秋节……孩子学校发的两个广式月饼被原封不动地带回了家 ，灵机一动用其中一个凤梨月饼做了馅中馅冰皮月饼……自制的紫薯馅不是很甜，把切小块的凤梨月饼包在紫薯馅的中间，包含心意吧……㊗️所有在异乡求学的莘莘学子中秋快乐

紫薯包凤梨馅冰皮月饼的用料

糯米粉（冰皮） 用量：22.5克 粘米粉（冰皮） 用量：17.5克
玉米淀粉（冰皮） 用量：10克 玉米油（冰皮） 用量：9克
牛奶（冰皮） 用量：92.5克 糖粉（冰皮） 用量：25克
紫薯（馅） 用量：2小个 黄油（馅） 用量：6克
糖（馅） 用量：10克 凤梨月饼（馅） 用量：小半个

紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法

紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解1

步骤1

馅中馅制作：紫薯洗净去皮切厚片，装盘子里隔水蒸软，趁热捣散。
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解2

步骤2

馅中馅制作：放入6克黄油和10克糖继续捣匀成紫薯馅 ，取已切成小粒的凤梨月饼和紫薯馅共30克 ，将凤梨月饼小粒包入紫薯馅内成馅中馅。
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解3

步骤3

冰皮制作：（一）将25克糖粉放入92.5克牛奶中搅拌至化后倒入9克玉米油继续搅拌均匀。
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解4

步骤4

冰皮制作：（二）糯米粉粘米粉玉米淀粉混合后过筛。
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解5

步骤5

冰皮制作：将（一）倒入（二）搅拌至无颗粒后过筛盖保鲜膜静止30分钟。
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解6

步骤6

冰皮制作：隔水蒸25分钟后取出晾凉
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解7

步骤7

冰皮制作：分成每份20克的冰皮料
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解8

步骤8

冰皮制作：手粉：另外取糯米粉（随意量）放炒锅内炒熟（颜色微黄或尝一下感觉无生粉味）即可，晾凉待用
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解9

步骤9

取一份冰皮料揉匀摁扁，放馅中馅用大拇指食指及虎口托住冰皮底部慢慢往上推，收紧口，轻轻搓成适合放入模具形状的饼坯（我是搓成圆柱体）模具内撒手粉（不能太多粉，能脱模就行）
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解10

步骤10

饼坯完全放入模具后用手轻轻按压饼坯底部，使之与模具完全贴合，脱模
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏24小时后食用……口感软糯，馅中馅甜度刚刚好，紫薯包入了凤梨月饼使得这款冰皮月饼更有层次感
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解12

步骤12

“不务正业”的凤梨月饼充当了馅中馅
紫薯包凤梨馅冰皮月饼的做法图解13

步骤13

圆满

紫薯包凤梨馅冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 玛格丽特小饼 编写，未经授权不得转载

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