腊味煲仔饭

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煲仔饭，一种经久不衰的美味，没有复杂的配料，却用最质朴的食材创造出难以忘怀的口感，每一口煲仔饭里，都承载着家的味道，那是简单的力量，让人如此印象深刻甚至魂萦梦牵。 所以今天小益君（ID:yijiashj）就为爱吃煲仔饭的小伙伴带来煲仔饭的家常做法，做法虽然简单，但选料依然不能马虎，首先，米一定要选择长粒瘦瘦的米，这样蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性，如果家里有腊肉，和腊肠，再配上鸡蛋，青菜，那就完美了。

腊味煲仔饭的用料

广西油粘米 腊肠
腊肉 鸡蛋
青菜 猪油
蒸鱼豉油 蚝油
白糖

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米，广西的油粘米是个不错的选择，米身修长，柔韧适中，米味浓郁，蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性。
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5。
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用。
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

在砂锅底部刷上一层猪油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中。
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟。
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

等待期间，调汁，一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用。小青菜洗净上锅焯个水。
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

开盖之后，摆上青菜，浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味。
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

开吃！

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-24

©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写，未经授权不得转载

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