黑巧克力贝壳玛德琳 | 威士忌酒版

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玛德琳是一种法国风味的小点心，大多做成贝壳样。这款小点心操作完全不复杂，很适合家庭烘焙特别是新手小伙伴，可以来试试，非常简单快手下午茶时，玛德琳配上一杯茶或咖啡，真的是想想就好棒配方是成人口味的玛德琳，用了威士忌酒，配上黑巧克力和可可粉。再用有盐的黄油，进一步提升苦与浓醇的香味。此配方适用于cakeland 9连模一炉用其他模具也是可以的哦，比较推荐金属模具~

黑巧克力贝壳玛德琳的用料

低筋面粉 40g	泡打粉 3g
黑可可粉 15g	细砂糖 50g
黑巧克力 35g	含盐黄油 60g
鸡蛋（带壳约重65g） 1个	威士忌 25ml

黑巧克力贝壳玛德琳的做法

步骤1

鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅

步骤2

可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀

步骤4

黄油隔水或用微波炉融化成液态，冷却到温热时倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀

步骤5

加入威士忌和切碎的黑巧克力块，用刮刀翻拌均匀。

步骤6

保鲜膜包好，送入冰箱冷藏至少一小时。烤前拿出回温，再装入裱花袋，挤入模具中。

步骤7

190度烤13分钟左右，出炉倒扣脱模。

黑巧克力贝壳玛德琳的烹饪技巧

1. 大部分烘焙小伙伴用的是无盐黄油，但是这个食谱中，用的是盐黄油，且无法被替代，因为提升口感，就需要有盐黄油。 2. 威士忌的添加，量在25ml-35ml之间，可根据自身喜好进行微调。 3. 想烤出玛德琳小肚子，一个是模具的选择，要导热快的，硅胶类模具上色实在是不太行。 4. 玛德琳面糊要冷藏，模具摸完黄油，撒完粉，也可在烤前一起扔进冰箱。
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创建时间:2018-09-26

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