难舍一口豆沙酥

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糖小田yuan

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中秋节过后，天气渐凉，有没有觉得吃甜食的欲望又增多了些…中秋节小伙伴们做月饼有没有剩余原料阿，比如转化糖浆，馅儿料…我剩余了一部分原料，今天就用转化糖浆和红豆沙做一款酥掉渣的点心~

豆沙酥的用料

低筋面粉 115克	转化糖浆 37克
蛋黄 1个(约20克)	盐 0.5克
黄油 55克	红豆沙馅 315克

豆沙酥的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将黄油室温软化(可以轻轻捏动的状态)，加入转化糖浆和盐，用手持打蛋器(或带一次性手套)拌至融为一体黄油微微发白

步骤3

加入蛋黄继续拌匀

步骤4

拌匀后加入低筋面粉

步骤5

揉成光滑面团，盖保鲜膜备用

步骤6

分成9个，每个约25克左右

步骤7

豆沙也分成9个，每个约35克左右

步骤8

取一个饼皮，按扁圆，放入豆沙馅

步骤9

虎口推擀式包紧

步骤10

收口，依次包好后盖好保鲜膜，防止干皮

步骤11

烤箱上火180/下火150.预热

步骤12

将包好的豆沙饼搓长

步骤13

放入模具中，放在烤盘中

步骤14

压实

步骤15

依次做好，每个之间留出一定距离

步骤16

放入烤箱，约烤23分钟左右

步骤17

略上色后，可以轻轻翻个面，也可以不翻，根据自己喜欢

步骤18

出炉~

步骤19

美美哒成品图

步骤20

酥香可口，甜而不腻

步骤21

拍照期间某人闻香过来吃了一个，并发来一张照片

步骤22

皮薄馅儿大，酥掉渣~

豆沙酥的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅。 3.酥皮中的糖浆可换成蜂蜜或者是白糖。 4.烘烤期间也可以不翻面，烤至表面金黄色即可。 5.模具尺寸为长约6.7cm，宽约3.4cm,高约2.1cm的长方形。每个可容放60克。如果是别的模具，可以先弄一个整馅或者整皮放入称量一下看看需要多少克，再根据自己和的饼皮的量计算一下即可。不用模具呢会有点变形的，不介意的可以不用，做成自己喜欢的形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

糖小田yuan

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