蛋黄酥

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橘子香味825
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今年做的蛋黄酥，个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多，就是形状不同，内馅不同罢了，一样很好吃的，而且蛋黄酥的颜值比较高，层多馅香，吃起来就上瘾，好吧！大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧

蛋黄酥的用料

普通中筋面粉 180克 猪油 65克
白糖 25克 温水 75克
低筋面粉 140克 猪油 70克
紫薯馅 400克 咸蛋黄 16个
黑芝麻 2勺 蛋黄液 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮的食材放入一个容器中，缓慢加温水，边加边搅拌，再揉成面团，放在案板上，多揉一会儿，揉出手套膜，盖上保鲜膜静置30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

再将油酥的所有食材都放一个容器中，搅拌均匀后，再揉成面团，盖好保鲜膜
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把紫薯馅分成每个25克的小圆球，紫薯馅不够了，就加点莲蓉馅，一共是16个
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄放在玉米油中浸泡一晚上，再把蛋黄放在烤盘上面，150度烤8分钟，如果觉得蛋黄发腥，可以在烤的时候在蛋黄上喷少许酒
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把每个紫薯馅按扁，把蛋黄放中间，利用虎口，往上捏，最后收口，备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮和油酥分别各分成16等份，都揉成小圆球备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个油皮，按扁，再把油酥放中间，用虎口往上捏，包紧收口，全部包好，放在案板上，盖保鲜膜静置15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成长条状
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

卷起来，盖上保鲜膜，再静置15分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

然后再擀成长条状
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再卷起来
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

用手指压在面卷的中间
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

再捏一下
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

擀成饼
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

把包好的蛋黄馅放中间，利用虎口往上捏紧，最后收口
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放在烤盘上面，刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

烤箱预热180度，放中层烤30分钟左右
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品图1
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品图2
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品图3
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品图4

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-27

©本菜谱的做法由 橘子香味825 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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