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《黑麦坚果包》
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今天我要教大家做一款坚果多多的黑麦面包，因为面团里加了一部分黑麦粉，面包表面撒满了坚果粒，因此这款面包特别香，还特别有营养，闻着都会流口水呢！这款面包因为用了波兰酵种，所以面包的口感非常松软，而且不易老化，平时做面包时都可以用这种方法来制作。喜欢吃面包的小伙伴们赶紧跟我一起来学做这款美味营养的黑麦坚果包吧！
《黑麦坚果包》的做法
步骤1
首先将1克酵母加入到100克水里用筷子搅拌均匀，使酵母融化后加入100克高筋粉搅匀至不见干粉为止，盖上保鲜膜，放室温发酵2小时左右，天气冷发酵4到6个小时左右，或者放冰箱冷藏发酵一夜。
步骤2
发酵至表面有许多小泡泡，内部呈现丰富的蜂窝状时就可以使用了，这里需要提醒的是，波兰种发酵看状态不看时间，我说的时间只能参考。
步骤3
除黄油以外，将发酵好的波兰种以及所有食材依次放入面包机，启动面包机和面程序，20分钟后面团揉至光滑，加入软化的黄油继续揉至完全阶段。揉面的时候要打开面包机盖子，因为现在天气热，避免机器操作时产生热气而加速面团的发酵。
步骤4
撑开面团能拉出透明的薄膜，而且很有韧性，破洞边缘光滑而不是锯齿状即可。
步骤5
面团不要取出，盖上面包机盖子，让它在面包机里常温发酵，室温大概在26度左右，所以不需要启动面包机的发酵功能。发酵至2到2.5倍大即可，在面团中间戳个小洞，洞洞不回缩、不塌陷就表示发酵到位。如果天气冷，可以用面包机的发酵功能发酵。
步骤6
取出发酵好的面团，轻拍排气后将面团称重，用刮板分成8个均等的小面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤7
将松弛好的面团擀成长舌状，用手拍掉两边的气泡，翻面后从上往下卷成橄榄形，捏紧收口。
步骤8
依次做好放入烤盘里，隔开一定的距离摆放，8个面团我分成了两盘，一盘4个，放在温度38度湿度75%的环境下发酵至两倍大。
步骤9
在发酵好的面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液，然后撒上坚果仁。
步骤10
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟左右，中途注意观察，表面上色后要及时加盖锡箔纸，以防上色过深或者表面烤糊。
步骤11
出炉后取出面包，放在晾网上晾凉，凉透后就可以装袋密封保存了，天气热无馅料的面包最好在3天之内吃完，如果吃不完密封好放冰箱冷冻保存。
步骤12
忍不住馋了一个，面包绵软醇香，麦香味浓，太好吃了！《黑麦坚果包》的烹饪技巧
1，不同面粉吸水率不一样，请根据实际情况调整液体量，留开20克水，不要一次性全部加入。
2，每个烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考，请自己掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-29
©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
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