比利时大黑巧克力蛋糕卷

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你听过中街1946吗？如果爱吃冰淇淋的你没有吃过中街1946，那你就out了。2016年中街1946以250万元销售额一举拿下冰淇淋类目冠军。此后在不到半年时间里，它占据天猫冰淇淋类目的70％左右，稳坐该类目第一。在去年618更是取得了4分钟销售10万支雪糕的好成绩。就拿今天用的这款比利时大黑来说，“大黑”的配方中不含饮用水，占比最高的是牛乳，因巧克力油脂成分高，容易化，还会加上一个牛皮纸盒作为保护，如此用心来做冰激凌，怪不得好评如潮。

比利时大黑巧克力蛋糕卷的用料

1、蛋糕糊 低筋面粉 65克
鸡蛋 4个 白糖 60克
比利时大黑雪糕 50克 玉米油 40克
2、夹心 比利时大黑雪糕 100克
黄油 100克 糖粉 10克

比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法

比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1、首先把比利时大黑雪糕分成小块放入碗中室温融化。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2、把融化后的比利时大黑雪糕液称量出此次制作所需的重量，然后倒入玉米油。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3、搅拌至乳化状态。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4、筛入低筋面粉翻拌均匀。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5、倒入蛋黄。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6、翻拌均匀，得到细腻的比利时大黑雪糕蛋黄糊。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

7、蛋白中分三次加入白砂糖用电动打蛋器低速打至湿性发泡。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

8、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

9、翻拌均匀。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

10、倒入剩余的蛋白霜中。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

11、继续翻拌均匀。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

12、倒入学厨烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解13

步骤13

13、烤箱预热至上下火150度，放入模具于中下层烘烤30分钟后立即取出。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解14

步骤14

14、黄油室温软化后加入糖粉打至顺滑的状态。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解15

步骤15

15、分次加入比利时大黑雪糕液。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解16

步骤16

16、打至完全融合、顺滑的状态。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解17

步骤17

17、均匀的抹在蛋糕卷的反面。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解18

步骤18

18、卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图
比利时大黑巧克力蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图

比利时大黑巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 尖角小荷 编写，未经授权不得转载

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