黑巧克力瑞士卷

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牟牟640
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总觉得外面卖的奶油太少，自己做的满满的，特别满足，加上淋了黑巧克力，增加一点苦味，正好解了奶油的腻。

黑巧克力瑞士卷的用料

鸡蛋 4个 橄榄油 50克
水 50克 低粉 70克
糖 40克 淡奶油 200克
杏干 4个 盐 2克
君度酒 适量 黑巧克力 60克
牛奶 40毫升 可可粉 8克
巧克力酱 5g

黑巧克力瑞士卷的做法

黑巧克力瑞士卷的做法图解1

步骤1

油和水混合均匀
黑巧克力瑞士卷的做法图解2

步骤2

加入蛋黄混合均匀
黑巧克力瑞士卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉和可可粉，加一点巧克力酱5g，混合均匀
黑巧克力瑞士卷的做法图解4

步骤4

蛋白加糖20g分三次加入打发至带弯钩，不流动!
黑巧克力瑞士卷的做法图解5

步骤5

7分就差不多，预热烤箱150度
黑巧克力瑞士卷的做法图解6

步骤6

将蛋白糊分三次放入可可糊拌匀
黑巧克力瑞士卷的做法图解7

步骤7

快速拌匀，防止消泡
黑巧克力瑞士卷的做法图解8

步骤8

烤盘垫纸，倒入面糊，震几下烤盘，放入烤箱150度20分钟
黑巧克力瑞士卷的做法图解9

步骤9

杏干切碎用君度酒泡软
黑巧克力瑞士卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕，放架子上放凉，不烫手，翻面，轻轻划几刀!
黑巧克力瑞士卷的做法图解11

步骤11

奶油加糖20g，盐2g打发，有明显纹路
黑巧克力瑞士卷的做法图解12

步骤12

涂抹蛋糕上
黑巧克力瑞士卷的做法图解13

步骤13

将杏干挤干，放入中间
黑巧克力瑞士卷的做法图解14

步骤14

卷卷，像卷奶糖一样，两边扭起来，放入冰箱冷藏3小时
黑巧克力瑞士卷的做法图解15

步骤15

黑巧克力加牛奶加热搅拌，成流动状，放凉一点。
黑巧克力瑞士卷的做法图解16

步骤16

均匀淋在冷藏好的蛋糕卷上，再放入冰箱冷藏1小时
黑巧克力瑞士卷的做法图解17

步骤17

切片，开吃！苦中带甜，甜中带酒!

黑巧克力瑞士卷的烹饪技巧

没有杏干可以不加，我用了85%的黑巧克力，所以有点苦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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