轻乳酪蛋糕

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孩子喜欢一切芝士有关的食物，所以买了一大块奶油奶酪，为了快速消耗掉它，基本隔天就会做芝士蛋糕。而轻乳酪蛋糕是最常做的，孩子非常喜欢它细腻的口感。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g 牛奶 50g
黄油 40克 细砂糖 40克
柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

提前在活底六寸模具中垫上油纸，锡纸包裹底部和侧面。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离（容器无油无水）。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪加牛奶坐热水搅拌至顺滑细腻无颗粒状态。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油搅拌至完全融合。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

端离热水，分三次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再添加下一次。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，Z字型搅拌至顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性（打发蛋清的时候，烤盘装一盘清水，170度预热烤箱）。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分一蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中，磕几下震出大气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，水浴法，中层烤网（固底可以直接坐烤盘上）170度烤20分钟，转150度烤50分钟。上色后可以盖锡纸防止颜色加深和开裂。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后不要拿上取出，留烤箱焖三十分钟，再取出来。完全冷却后脱模。冰箱冷藏四小时口感更佳！
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

口感细腻，喜欢的可以试试。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1、蛋清千万别打发过度，只需拉起打蛋器有软软的弯钩即可，不然烤的时候容易开裂。 2、模具包锡纸感觉上色更均匀，不直接坐烤盘也可省略。 3、上色后盖锡纸，防止表面颜色加深和开裂。 4、这是六寸的量，八寸材料请加倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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