蒜香皇宮菜

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蒜香皇宮菜的用料

大蒜 6顆 盐 1/2茶匙
味精 1/4茶匙 辣椒 2根
皇宮菜 一把 米酒 一瓶蓋

蒜香皇宮菜的做法

蒜香皇宮菜的做法图解1

步骤1

將菜葉折好，再折嫩根，太老的不要，洗好把水瀝乾。
蒜香皇宮菜的做法图解2

步骤2

拍蒜，辣椒切段。
蒜香皇宮菜的做法图解3

步骤3

中火熱油，炒青菜油要多一點。
蒜香皇宮菜的做法图解4

步骤4

油約60度時爆蒜和辣椒，爆一下到蒜軟就好，不要爆到焦。
蒜香皇宮菜的做法图解5

步骤5

放皇宮菜翻炒至半熟 。
蒜香皇宮菜的做法图解6

步骤6

用一瓶蓋的米酒繞鍋邊淋下，調中大火，快速翻炒到酒精揮發完。
蒜香皇宮菜的做法图解7

步骤7

放少許味精，再翻炒幾下。
蒜香皇宮菜的做法图解8

步骤8

起鍋前再放少許鹽，再拌炒均勻兩下就可起鍋。

蒜香皇宮菜的烹饪技巧

1.青菜一定要瀝乾，炒時才不會太多水。 2.爆蒜時蒜不能焦黃，不然菜會有苦味。 3.鍋邊酒要繞鍋邊均勻淋下，可去綠色蔬菜的腥味。 4.撒完鹽不要太晚起鍋，不然鹽滲透到菜裡就無法保持青菜原本的甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-30

©本菜谱的做法由 會想念的鹿鹿家傳菜 编写，未经授权不得转载

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