奥利奥夹心小蛋糕，松软美味易携带

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十一出行，备足零食，这款夹心小蛋糕是首选，松软可口易携带。而且加入了整片奥利奥饼干哦，让蛋糕更加的美味。重要的是，蛋糕中的食材，都是很有营养的，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，还有重要的微营养素，如钾、钠、镁等。黄油也是非常有营养的，因为它是由牛奶炼成的，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂等，还有面粉、牛奶、芝麻、杏仁片等都能为我们提供营养，所以这个小蛋糕真的非常合适外出携带食用，当然作为下午茶也是极好的。而且，这个小蛋糕新手也能轻松做成功，不塌不缩，十分美味。

奥利奥夹心小蛋糕的用料

全蛋 200克（约4个）	细砂糖 85克
蜂蜜 10克	低筋面粉 135克
牛奶 55克	黄油 35克
轻薄奥利奥片（不要夹心） 12片	白芝麻、杏仁片适量

奥利奥夹心小蛋糕的做法

步骤1

准备食材，鸡蛋需要称重200克，我的正好4个。称重其他食材，奥利奥处理掉夹心部分，准备好热水

步骤2

黄油隔热水融化，倒入温热的牛奶，搅拌均匀。继续放到热水中，保温待用。

步骤3

全蛋加入全部的白砂糖。打散，放入热水盆中，搅打即可不用打发。热水不要过热，大约50-60度左右。

步骤4

蛋液温度大约40度，就可以从热水中拿出打蛋盆了。

步骤5

加入蜂蜜，搅匀。

步骤6

打蛋器开启高速档，打发全蛋液。

步骤7

大约10分钟，这时的蛋液体积膨大，颜色发白，而且拉起打蛋器，画数字，不会立即消失，

步骤8

再用低速，打蛋器不动，停留几秒后转动打蛋盆整理下打发的蛋糊，去掉大气泡，蛋糊更加细腻有光泽。这步不可少

步骤9

放入低筋面粉，用翻拌的方式和蛋糊混合均匀，不见干粉，无大颗粒。

步骤10

黄油牛奶液搅匀，利用倒在刮刀表面的方法，把混合液撒到蛋糕糊上，继续翻拌均匀。

步骤11

翻拌好的蛋糊非常的有光泽，倒入准备好的蛋糕模具中，倒入一小半的蛋糊。

步骤12

放入奥利奥片在蛋糕糊上。

步骤13

再用剩余的蛋糕糊覆盖住，大约到模具的，8-9分满即可。表面撒上白芝麻，和杏仁片。

步骤14

放入提前预热好的烤箱165度上下火26分钟。

步骤15

结束后，取出模具，蛋糕拿出放置到晾网上，晾凉。

步骤16

美味的小蛋糕就完成了

步骤17

切面，可见奥利奥饼干

步骤18

很好吃

奥利奥夹心小蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋、牛奶可以提前拿出室温回温，之后需要升温到大约40度，这个温度是全蛋打发的最佳温度。不可温度太高，以免蛋液成了蛋花。2、黄油和牛奶的混合液体需一直保温，温热状态。3、全蛋打发需要耐心，完成状态就是，可以画数字，不消失，以及蛋糊的状态是细腻有光泽的。4、黄油牛奶的混合液，撒到蛋糕糊上，不要一下到进去。5、翻拌的手法，是刮刀大约2点位置进去，翻到8点位置起来，左手转盆，盆壁上的蛋糊记得也要刮进去，拌匀。切记打圈搅拌，会消泡，消泡的蛋糕，口感差，不蓬松，甜度大。
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创建时间:2018-10-03

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