家常‖辣子鸡丁

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辣子鸡丁的用料

鸡腿 3只 干辣椒
大葱、姜、蒜 花椒油/干花椒
盐 料酒
胡椒粉 豆瓣酱
淀粉 老抽

辣子鸡丁的做法

家常‖辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿剁小块焯水沥干。
家常‖辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

碗里放料酒，胡椒，老抽，倒入刚焯水的鸡肉搅拌均匀，快速上色。
家常‖辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

把上了色码好味的鸡肉剩余的汁水沥干。并撒上淀粉裹均匀，吸去多余汁水。
家常‖辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

这个时候准备葱姜蒜剁碎，干辣椒用剪刀剪成一节一节的备用。
家常‖辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

热锅放油，油温九成热下入鸡肉油炸一会儿捞出待用。锅里剩一点油，余下多的油倒出可以拿来炒菜。
家常‖辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

下葱姜蒜爆炒，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒些花椒油（因为家里没干花椒，这里用花椒油也可），再下干辣椒翻炒几下，最后把油炸好的鸡肉倒入翻炒一阵。先尝一下味再适当添加盐。 ps:因为豆瓣酱，老抽里有盐。
家常‖辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

家常辣子鸡丁就做好了。开动吧！

辣子鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-08

©本菜谱的做法由 好好生活咯 编写，未经授权不得转载

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