酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】

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慕斯的丝滑口感其实我不太感冒 家里买了蓝莓没吃完，一直捣鼓着做什么好 总觉得蓝莓单吃太乏味，加上还有1/3盒的红树莓 掺杂在一起做了这个浆果巴伐露 口感与慕斯截然不同 它紧实细腻，比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel 酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感 加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动 没有找到合适的模具，只能用上小杯模 脱模的时候感觉像个粉红百褶裙 本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的，因为后来加了树莓进去 也就成了粉色系 大家按自己喜欢的浆果来制作吧

浆果巴伐露的用料

蓝莓 70克 树莓 30克
柠檬汁 1小勺 细砂糖 35克
吉利丁片 8克 淡奶油 40ML
牛奶 30ML 蛋黄 1个
细砂糖 20克 熬煮好的果泥 150克
淡奶油 95克 糖 10克

浆果巴伐露的做法

酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解1

步骤1

将A蓝莓，树莓一起倒入煮锅中，加入细砂糖和柠檬汁（图是借用前几次做的蛋糕步骤图，因为这步忘记拍了，你也可以随自己喜欢的浆果来制作）
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解2

步骤2

熬煮至浆果成泥，全部粘稠即成果泥
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解3

步骤3

待果泥温热时将吉利丁片清水泡软，加入，搅拌均匀备用
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解4

步骤4

B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸，关火（不需要煮久，只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以）
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解5

步骤5

B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解6

步骤6

将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中，拌匀
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解7

步骤7

过筛一下，可以使口感更顺滑，晾至手温即成奶油酱
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解8

步骤8

淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发（稍微流动的状态）
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解9

步骤9

将煮好的果泥与奶油酱混合，搅拌均匀
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解10

步骤10

再倒入到打发好的奶油中，充分拌匀
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解11

步骤11

倒入模具中，八九分满都可以（也可以在中间加上果酱，水果等）
酸果与奶香的不期而遇【浆果巴伐露】的做法图解12

步骤12

入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用（随自己喜欢在上面装点上浆果，奶油，坚果等等）

浆果巴伐露的烹饪技巧

勺一口 能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣 你也可以用果酱加少许水来代替熬煮 当然如果有新鲜的水果更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-09

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载

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