精选
最新
菜单
香橙乳酪欧包的做法
步骤1
法国老面提前制作: 材料：T65 100g、盐 2g、水 65g、低糖干酵母 0.7g（或鲜酵母 2g） 将水和酵母搅拌均匀，静置30分钟。
步骤2
将酵母水，T65，盐搅拌成团。
步骤3
揉成光滑面团即可（面温23°C），盖保鲜膜，室温发酵约1小时。 面团膨胀后即可使用。
步骤4
主面团 确认材料，奶油奶酪隔水或者微波软化，黄油室温软化，橙皮丁加白朗姆或者君度酒泡软。如室温过高需准备冰水（使用不同面粉需要预留或者添加配方中的水量），法国老面提前室温。
步骤5
将面团材料除黄油外，即高筋面粉350g、糖25g、盐5g、鲜酵母10.5g、法国老面70g、水235g，以慢速搅拌成团。
步骤6
转到中速，搅拌至光滑面团后，加入软化的黄油。
步骤8
加入酒渍橙皮混合。（完成温度26°C）
步骤9
整理成圆滑状态，25-28°C基础发酵1小时。 确认面团可以手指沾面粉戳洞，洞孔不缩回不塌陷，即发酵完成。
步骤10
分割面团为125gx6个，面团滚圆后，中间发酵30分钟。
步骤11
面团以手掌拍平，翻面。
步骤12
在中间放上软化好的奶油奶酪40g。
步骤13
折成三角形，固定封口。
步骤14
稍加整形后，放在烤盘上，最后发酵约50分钟（湿度75%，温度30°C） 记得及时预热烤箱，上火210°C / 下火200°C，上下火不能分别控温的预热210℃。
步骤15
发酵完成后，表面撒干粉，割口。
步骤16
放入烤箱，以上火210°C/下火200°C或者上下火210℃烤约15分钟，出炉后放凉网放凉后食用。
步骤17
一个香喷喷的香橙乳酪欧包就完成啦~香橙乳酪欧包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-10-12
©本菜谱的做法由 bakrs 编写，未经授权不得转载
bakrs
分享至微信
香橙乳酪欧包的其他做法更多 
香橙乳酪欧包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 香橙乳酪欧包 | 橙皮奶酪馅
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
