陈皮酸辣鸭

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米斯熊de小食光
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别把做饭当日常，偶尔下厨是乐趣。 鸭肉，性凉、味甘。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，富含钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 陈皮，味苦、辛，性温。气香宣散，可升可降，具有理气和中，健脾和胃，燥湿化痰的功效。 鸭肉性凉，陈皮性温，两者中和刚刚好。

陈皮酸辣鸭的用料

鸭肉 500g 青椒 10根
红椒 6根 陈皮 10-15g
姜 适量 蒜 适量
花椒粒 适量 泡萝卜/泡姜 适量
料酒 适量 老抽 少量
盐 适量

陈皮酸辣鸭的做法

陈皮酸辣鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净，用开水焯，直到完全祛除血泡。
陈皮酸辣鸭的做法图解2

步骤2

祛除血泡，捞出鸭肉，沥干。
陈皮酸辣鸭的做法图解3

步骤3

备好姜、蒜。
陈皮酸辣鸭的做法图解4

步骤4

备好泡姜或泡萝卜（泡椒也可）。
陈皮酸辣鸭的做法图解5

步骤5

青红椒切段（或切丝）。
陈皮酸辣鸭的做法图解6

步骤6

待锅中油微微热，放入花椒粒、姜、蒜，小火炒出香味。
陈皮酸辣鸭的做法图解7

步骤7

放入泡姜和泡萝卜，小火炒出香味。
陈皮酸辣鸭的做法图解8

步骤8

将沥干水份的鸭肉放入锅中，同时加入适量料酒去腥，中大火翻炒约2分钟。
陈皮酸辣鸭的做法图解9

步骤9

放入少量老抽微微调色，中火翻炒约2分钟。
陈皮酸辣鸭的做法图解10

步骤10

放入备好的青红椒，中火翻炒。
陈皮酸辣鸭的做法图解11

步骤11

放入适量盐，翻炒均匀。
陈皮酸辣鸭的做法图解12

步骤12

放入陈皮。
陈皮酸辣鸭的做法图解13

步骤13

待微微炒出陈皮香气，鸭肉熟透，即可关火。
陈皮酸辣鸭的做法图解14

步骤14

起锅，装盘。
陈皮酸辣鸭的做法图解15

步骤15

有味。
陈皮酸辣鸭的做法图解16

步骤16

有颜。

陈皮酸辣鸭的烹饪技巧

1.鸭肉一定要用开水焯到完全祛除血泡。 2.除了泡姜泡萝卜，也可添加泡椒。 3.老抽一定要少量，只起微微调色的作用，后期放盐注意量，避免过咸。 4.火候完全凭经验和感觉，没有固定的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-12

©本菜谱的做法由 米斯熊de小食光 编写，未经授权不得转载

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