巧克力摩卡戚风

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水里的鱼131103
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咖啡的独特香气，颗颗巧克力碎的惊喜，这款松软的戚风蛋糕是巧克力控的最爱！

巧克力摩卡戚风的用料

纯黑咖啡粉 5克 热水 12克
水 20克 咖啡力娇酒 10克
鸡蛋 3个 细砂糖 40克
植物油 15克 低粉 65克
黑巧克力 30克

巧克力摩卡戚风的做法

巧克力摩卡戚风的做法图解1

步骤1

黑巧克力切小块待用（不要太细碎，小颗粒口感更好）
巧克力摩卡戚风的做法图解2

步骤2

咖啡粉加热水融化，加入水和咖啡力娇酒拌匀成咖啡液
巧克力摩卡戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄加植物油搅拌均匀
巧克力摩卡戚风的做法图解4

步骤4

倒入咖啡液搅匀
巧克力摩卡戚风的做法图解5

步骤5

加入过筛的低粉，拌至无干粉（不要过度搅拌，避免面糊出筋）
巧克力摩卡戚风的做法图解6

步骤6

细砂糖分3次加入到蛋白中，打至小弯钩
巧克力摩卡戚风的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀
巧克力摩卡戚风的做法图解8

步骤8

再倒回到剩下的蛋白糊中，翻拌均匀
巧克力摩卡戚风的做法图解9

步骤9

加入巧克力碎，略拌
巧克力摩卡戚风的做法图解10

步骤10

倒入模具，用筷子划几圈，按住烟囱轻震模具
巧克力摩卡戚风的做法图解11

步骤11

烤箱170度，下层，上下火，40分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际）
巧克力摩卡戚风的做法图解12

步骤12

烤完立即出炉，震出热气，马上倒扣，晾凉脱模
巧克力摩卡戚风的做法图解13

步骤13

成品图
巧克力摩卡戚风的做法图解14

步骤14

成品图
巧克力摩卡戚风的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力摩卡戚风的做法图解16

步骤16

成品图

巧克力摩卡戚风的烹饪技巧

1、鸡蛋大小影响面糊多少，建议用每个55克左右的鸡蛋，入模面糊如果过高就容易烤出蘑菇云，可将多余面糊装入纸杯一起烤 2、如果用的是速溶咖啡粉，请按自己口味将用量调整至10克以上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-14

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载

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