万氏烤海鸭蛋腌制方法

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万氏烤海鸭蛋
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颗颗爆油，枚枚精品

腌鸭蛋的用料

鸭蛋 30个 食盐 1.5斤
白糖 15克 八角 15克
花椒 15克 葱 10根
白酒 15克

腌鸭蛋的做法

万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法图解1

步骤1

今天就跟大家分享下腌腌普通鸭蛋蛋出油的简单易行的方法，希望能帮助到大家： 材料：选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片、
万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法图解2

步骤2

过程： 1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内 2、水洗后用白酒泡一会，晒干鸭蛋 3、把足量的水、1.5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌
万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法图解3

步骤3

4、烧煮片刻，溢出香味后 5、煮开放凉加白酒25克 6、冷却即成腌制用料水
万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法图解4

步骤4

7、然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来 8、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜
万氏烤海鸭蛋腌制方法的做法图解5

步骤5

9、最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可

腌鸭蛋的烹饪技巧

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-14

©本菜谱的做法由 万氏烤海鸭蛋 编写，未经授权不得转载

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