咸鸭蛋

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浅殇沉沦
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鸭蛋性甘味性平，是端午时节和粽子一样不可少的食物。 我们这里清明上坟也有用咸鸭蛋供奉土地公的小风俗（据说是鸭仔和传代一个意思～） 鸭蛋要腌制一个月以上，所以早早的就开始腌啦

咸鸭蛋的用料

鸭蛋 15个 盐 1碗
白酒 半瓶

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

清水洗干净鸭蛋表面附着的脏污
咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

放在通风处晾干
咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

晾干后的鸭蛋放在白酒里面浸泡5分钟左右
咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

浸泡好的鸭蛋利用表壳的酒粘取盐，裹满表面，用保鲜膜包起来
咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

放在密封罐子里，等30天左右就可以啦～
咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

我记错日子了，我这个只有20天。到时间了取下保鲜膜，洗净表面多余盐分和酒水，冷水下锅煮鸭蛋。 大火煮开转小火煮15-20分钟，关火后放入冷水中浸泡（利于剥壳）
咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

20天的鸭蛋已经开始出油啦～就是太咸了
咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

这是盐水腌鸭蛋的做法：5斤鸭蛋1斤盐，倒入适量黄酒，浸泡30天就可以啦。煮鸭蛋和上述步骤一样
咸鸭蛋的做法图解9

步骤9

很明显，这个出油率不高啊～

咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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