冰皮红丝绒蛋糕

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米妮小超人儿
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天气凉了，暖色系甜点就开始不安分了。 做了冰皮蛋糕，颜色很复古。 伙伴们都说挺惊艳。 有小伙伴问蛋糕要不要加泡打粉？ 据说有些小伙伴的描述： 不加泡打粉的蛋糕蓬不起来。 什么？蛋糕，要加泡打粉？ 手下留情！ 偶尔加一丢丢可以，蛋糕就算了。 基础的蛋糕都很好操作。 只要蛋白打发到位，搅拌手法用对了，就都OK的。 然后还有小伙伴问蛋糕为什么很浓蛋腥味，这里告诉大家我的秘方：用酸奶代替牛奶去腥，蛋白中滴几滴柠檬汁，都是达到去腥的效果。如果一点点蛋味都不想吃到的话，还可以加几滴香草精。

冰皮红丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋粉 65g 酸奶 65g
细砂糖 60g 冰皮粉 1袋（200克）
淡奶油 100g 细砂糖（打奶油） 10g
红曲粉 5g

冰皮红丝绒蛋糕的做法

冰皮红丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备好
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄，蛋清分离后，蛋黄中加入酸奶和油
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

混合至乳化
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋粉和红曲粉混合
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入蛋黄糊中拌匀
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中分三次加糖打发
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

1/3蛋白霜与蛋黄糊混合（翻拌均匀）
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

把面糊全部倒入蛋白霜中
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

继续翻拌均匀
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘中铺上油纸或油布，倒入蛋糕糊
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱上火170度，下火160度烤25分钟
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

冰皮粉加热水和成团
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

分割后擀开在模具中，没有模具也可以随意做造型
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发至有清晰的纹路
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解16

步骤16

模具中的卡纸刚好可以拿来切蛋糕（机智～）
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕胚抹上奶油，放入冰皮中
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解18

步骤18

包紧收口即可
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解19

步骤19

切开非常好看
冰皮红丝绒蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图

冰皮红丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-15

©本菜谱的做法由 米妮小超人儿 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 烤 下午茶 蛋糕 甜

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