周末给自己充充电：酸菜炖猪红

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又酸又辣的酸菜猪红，就很适合为节假日之后为劳累的躯体，注入能量。 炖煮过的猪红，正适合在这种慵懒的状态下食用，又软又嫩，像豆腐一样，嚼都不用嚼就吞下去了~ 酸菜带有柔和的酸，一口就开胃！配上鲜辣的剁椒，后背开始微微发汗，整个身体的细胞都躁动了起来，感觉像是在开阔的草坪上做了一套广播体操，浑身舒畅，像是给自己充了个电，周一上班一定会精神满满！（才不呢） 来来来~这个周末也要为你自己充充电！

酸菜炖猪红的用料

猪红 400g 东北酸菜 250g

酸菜炖猪红的做法

周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解1

步骤1

猪红400g，东北酸菜250g，大蒜3瓣，小葱1根，香菜1根，剁椒一大勺，生抽20ml，老抽5ml，白胡椒粉、盐少许
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解2

步骤2

猪红切成2厘米大小方块，香菜、小葱分别切成香菜碎、葱花，姜、蒜剁碎
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解3

步骤3

东北酸菜倒入冷水轻微漂洗，捞起攥干水分
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解4

步骤4

热水下入猪红，焯水两分钟捞起，如果买的是生猪红会有浮沫，要把浮沫撇去
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解5

步骤5

热锅不放油，倒入酸菜，用锅铲划开酸菜，炒干多余水分，装盘备用
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解6

步骤6

热锅倒油，加入蒜末、姜末以及剁椒，翻炒出香味，加入酸菜继续翻炒
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解7

步骤7

翻炒出香味的酸菜，加入没过酸菜的水，加入生抽、老抽、胡椒粉调味
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解8

步骤8

倒入猪红，略微翻拌均匀后加锅盖焖煮10分钟，根据口味加入少许盐或者不加盐
周末给自己充充电：酸菜炖猪红的做法图解9

步骤9

撒上葱花以及香菜碎，酸菜炖猪红，完成！

酸菜炖猪红的烹饪技巧

1.酸菜轻微漂洗，可以保留更多的酸味 2.攥干水分方便后面炒制 3.炒干水分的酸菜在炖煮时会吸入更多汤汁 4.老抽可以帮助菜品上色，没有可不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-15

©本菜谱的做法由 介小姐的吃货日常 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 中国菜 酸 香

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