螃蟹酱（吃货的最爱）

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其实是我妈的拿手菜，应老公的要求，昨天烧了一份，今天又烧了一份，以前是我的最爱，现在变成了我们的最爱……除了螃蟹和螺丝头，小米辣是这道菜的灵魂，不辣一定没有辣的好吃，但是有的小伙伴接受不了辣，那就少放点吧，还是很好吃的

螃蟹酱的用料

小螃蟹 6只 螺丝 若干
土豆 1个 豇豆 5根
花生米 1把 毛豆米 1把
生姜 2片 葱 2根
小米辣 2个 食盐 若干
老抽 少许 料酒 若干
面粉 若干

螃蟹酱的做法

步骤1

把豇豆切的2厘米粗，花生米提前用热水泡一会儿，毛豆米提前剥好，土豆切成丁（昨天的有，今天家里没土豆了），螺丝挑出螺丝头，一定要把脏的地方洗干净
螃蟹酱（吃货的最爱）的做法图解2

步骤2

热锅加入食用油，倒入除螃蟹的配菜（葱、姜、辣椒、土豆、豇豆、花生米、毛豆、螺丝头），倒入少许料酒
螃蟹酱（吃货的最爱）的做法图解3

步骤3

把螃蟹洗干净，剁成一半，这样螃蟹黄可以进入汤中，味道鲜美的关键
螃蟹酱（吃货的最爱）的做法图解4

步骤4

把螃蟹倒入锅中，加入3小碗水，然后加入少许老抽上色，加入盐，大火煮5分钟
螃蟹酱（吃货的最爱）的做法图解5

步骤5

准备面粉，就普通面粉，我家里没有，用的我做面包的高筋面粉，也是一样的，将面粉用水搅拌均匀，搅拌成糊状，能够很轻松划开的那种，不要太稠就行，全凭个人心情啊
螃蟹酱（吃货的最爱）的做法图解6

步骤6

将面粉糊倒入锅中，此时一定要立马拿起你的锅铲，不停翻滚，一是怕成为面疙瘩，二是怕面粉粘锅，8分钟后就可以出锅啦

螃蟹酱的烹饪技巧

1.螃蟹是灵魂之一，小米辣是这个菜的灵魂之二（干辣椒做不出这种口感），螺丝头是灵魂之三 2.如果要加土豆，一定要先炒豆类，土豆在5分钟后下锅，否则土豆就会很烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-19

©本菜谱的做法由 Libra橙子🍊 编写，未经授权不得转载

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