无油版红烧肉

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月亮小七
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家里有两个爱吃肉的男人，怕太油腻会影响健康，然后也是看了N多版本的红烧肉，出于吃货的的本能，自己改良成为这版无油又好吃的红烧肉，因为儿子总是说太多香料会像中药味儿，所以只用到了大料，其他诸如桂皮，香叶等香料，喜欢的可以自己添加。

无油版红烧肉的用料

五花肉 1000g 冰糖 适量
八角 2个 葱 姜 适量
蜂蜜 1勺 老抽 1勺
味极鲜 适量 柠檬 半个
盐 适量 黑胡椒 适量
鸡精 适量 黄酒 适量
红腐乳汁 适量

无油版红烧肉的做法

无油版红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切方块，流水冲洗干净，加适量盐、黄酒、黑胡椒、蜂蜜、柠檬搅拌均匀，封保鲜膜放入冰箱腌一晚上。
无油版红烧肉的做法图解2

步骤2

把腌好的肉拿出来，流水洗去表面浮料，准备不沾炒锅，直接倒入洗好的五花肉。
无油版红烧肉的做法图解3

步骤3

小火翻炒至出油，这样可以把五花肉里多余的油脂炒出，不用额外增加其他油脂，而且溢出的猪油炖出来的肉会很香。
无油版红烧肉的做法图解4

步骤4

当肉块微微出现焦黄色的时候，油脂也溢出的差不多了，加入冰糖、大料、葱、姜片，继续炒至冰糖融化。
无油版红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入淹没肉块的开水，加一勺老抽、适量盐、黄酒、味极鲜、腐乳汁，小火慢炖45分钟，然后大火收汁，最后加鸡精出锅。
无油版红烧肉的做法图解6

步骤6

成品。

无油版红烧肉的烹饪技巧

加红腐乳汁，不仅让这版红烧肉风味儿更好，也让大块的五花肉色泽更加红润诱人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-20

©本菜谱的做法由 月亮小七 编写，未经授权不得转载

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