蝶豆花栗子麻薯软欧包

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这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

蝶豆花栗子麻薯软欧包的用料

主面团步骤1	麻薯步骤1
栗子蓉步骤1

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法

步骤1

主面团：蝶豆花10g 热水230g 高筋面粉300g 糖30g 酵母3g 盐3g 黄油30g 麻薯：糯米粉125g 玉米淀粉10g 牛奶180g 糖45g 黄油15g 栗子蓉：栗子750g（去壳去皮）黄油55g 糖45g

步骤2

用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温

步骤3

沥出蝶豆花汁170g

步骤4

把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内

步骤5

搅拌至出粗膜

步骤6

加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌

步骤7

揉至出手套膜

步骤8

滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）

步骤9

发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀

步骤10

再倒入牛奶搅匀

步骤11

放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟

步骤12

趁热加入黄油

步骤13

用手或者刮刀，把黄油揉进面团

步骤14

揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜

步骤15

发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成

步骤16

取出面团，用擀面杖进行排气

步骤17

滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min

步骤18

栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好

步骤19

取出面团，把面团擀成圆形

步骤20

翻面放上麻薯，捏紧收口

步骤21

收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵

步骤22

发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉

步骤23

割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）

步骤24

如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min

步骤25

把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）

步骤26

卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样

步骤27

成品图

蝶豆花栗子麻薯软欧包的烹饪技巧

1、使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样。 2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。 3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

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