红糖枣糕

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徐京辉-
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老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜 于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软 也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻

红糖枣糕的用料

去核大枣 70克 牛奶 60克
清水 20克 鸡蛋 4个
低筋面粉 150克 红糖 105克
泡打粉 3克 盐 1克
玉米油 80克

红糖枣糕的做法

红糖枣糕的做法图解1

步骤1

大枣清洗干净，用剪刀剪成小块
红糖枣糕的做法图解2

步骤2

大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态
红糖枣糕的做法图解3

步骤3

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖
红糖枣糕的做法图解4

步骤4

先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。
红糖枣糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。
红糖枣糕的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。
红糖枣糕的做法图解7

步骤7

把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
红糖枣糕的做法图解8

步骤8

低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起
红糖枣糕的做法图解9

步骤9

再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀
红糖枣糕的做法图解10

步骤10

方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入
红糖枣糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热上火160度、下火140度
红糖枣糕的做法图解12

步骤12

预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟
红糖枣糕的做法图解13

步骤13

红糖枣糕的做法图解14

步骤14

红糖枣糕的做法图解15

步骤15

红糖枣糕的做法图解16

步骤16

红糖枣糕的做法图解17

步骤17

红糖枣糕的做法图解18

步骤18

红糖枣糕的做法图解19

步骤19

红糖枣糕的烹饪技巧

红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化 烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 西点 小吃

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