八珍豆腐——清肺养生素八珍

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八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

八珍豆腐的用料

北豆腐 1块 冬笋 2根
肉头菇 7个 香菇 3个
木耳 10个 胡萝卜 1/4根
松茸 3个 青豆 50克
味极鲜酱油 1勺 盐 适量
白糖 1丢丢 鸡精 适量
食用油 适量 葱 1截

八珍豆腐的做法

八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解1

步骤1

准备食材。囡姐今天做的是素八珍，胡萝卜洗净去皮，青豆提前解冻。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解2

步骤2

干货类，可以加两种以上的菌菇，还加入了3个松茸，特别提鲜。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解3

步骤3

笋先切段再切片，胡萝卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解4

步骤4

木耳提前泡发。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解5

步骤5

将香菇，肉头菇，松茸先洗净，再用温水泡发。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解6

步骤6

泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解7

步骤7

将泡发的香菇切丝。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解8

步骤8

葱洗净切葱花备用。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解9

步骤9

平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入，中小火慢煎。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解10

步骤10

煎至一面金黄，然后翻面煎另一面。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解11

步骤11

豆腐的侧面也可以煎一下。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解12

步骤12

煎至两面都金黄焦脆后，盛出待用。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解13

步骤13

另起一锅，加少许油烧热，下葱花爆出香味。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解14

步骤14

把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解15

步骤15

加入留出的那碗泡发菌菇的水。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解16

步骤16

大火煮开后加入煎好的豆腐。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解17

步骤17

加1勺味极鲜酱油。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解18

步骤18

加适量的盐和鸡精，一锅烩。（5分钟左右）
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解19

步骤19

出锅前加一丢丢白糖提鲜，大火收汁。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解20

步骤20

出锅装盘。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解21

步骤21

成品。
八珍豆腐——清肺养生素八珍的做法图解22

步骤22

养生味美素八珍。

八珍豆腐的烹饪技巧

春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 青豆：健脾、益气、清热解毒 黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌 松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 晚餐 炒 煮

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