香辣虾

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香辣虾的用料

鲜虾 500克 辣椒 适量
葱姜蒜 适量 花椒 适量
小茴香 适量 丁香 适量
桂皮 适量 白蔻 适量
草果 适量 生抽 适量
老抽 3滴 鱼露 适量
糖 3克

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

干辣椒、花椒、香叶、白蔻、小茴香、草果、丁香泡水（泡水是为了炒香的时候不至于一下子都糊掉，水稍微少放一点就可以）。
香辣虾的做法图解2

步骤2

b葱姜蒜切好备用，我这里用了两个小米椒，是因为我的干辣椒都不够辣。另外，葱白跟葱叶分开，葱白用来爆锅，葱叶最后放。
香辣虾的做法图解3

步骤3

油稍微温热后，把泡好的香料去水，进油锅小火煸炒。用来泡香料的水不要扔掉。
香辣虾的做法图解4

步骤4

当香料煸出香味儿，辣椒并单的时候，把葱姜蒜放进去一块儿炒香。
香辣虾的做法图解5

步骤5

放入洗好的虾，虾全部变成红色后，放入调料。
香辣虾的做法图解6

步骤6

打泡香料的水、生抽、老抽、鱼露、白糖放入炒变色的虾中调味，小火煮五分钟后大火收汤，出锅前放入葱段。
香辣虾的做法图解7

步骤7

做好装盘。

香辣虾的烹饪技巧

1、因为雨露和生抽都比较咸，不用另外放盐。 2、糖是用来提鲜的，稍微有2、3克即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-24

©本菜谱的做法由 北海食光 编写，未经授权不得转载

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