海盐菠菜戚风

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心静0919

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这款海盐菠菜戚风，是我无意间加了两克海盐，因为总感觉菠菜配甜味儿，有些怪怪的，要是配咸味儿也许会好些，结果果然不出所料，好吃的很，用我女儿的话说绵绵的，咸咸的！

海盐菠菜戚风的用料

低筋面粉 80克	玉米油 45克
菠菜泥 70克	蛋黄 3个
蛋清 5个	海盐 2克
细砂糖 45克

海盐菠菜戚风的做法

步骤1

1、菠菜榨汁取70克备用。

步骤2

2、加入玉米油搅拌均匀。

步骤3

3、筛入低筋面粉。

步骤4

4、手动打蛋器画一字搅拌至无干粉。

步骤5

5、加入鸡蛋黄。

步骤6

6、继续画一字搅拌至面糊细腻光滑具有较强的流动性，放一旁备用。

步骤7

7、蛋清加几滴柠檬汁，再加入海盐。

步骤8

8、电动打蛋器搅打至粗泡状态加三分之一细砂糖，继续打发。

步骤9

9、打发至细腻泡沫的状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

步骤10

10、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖，继续打发。

步骤11

11、直到打发至提起打蛋器，蛋白呈现出鹰嘴钩的状态即可。烤箱上下火160度预热10分钟。

步骤12

12、加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，手抽快速翻拌均匀。

步骤13

13、翻拌均匀后的状态，

步骤14

14、搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤15

15、完全翻拌均匀至面糊细腻光滑有堆叠感。

步骤16

16、从模具20厘米的高处倒入模具中，震平面糊。

步骤17

17、放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤40分钟。

步骤18

18、这是30分钟的状态。

步骤19

19、出炉震模，倒扣放凉。

步骤20

20、大爆头

步骤21

22、裂口还算均匀.

步骤22

22、内部组织。

海盐菠菜戚风的烹饪技巧

小贴士：1、蛋黄糊要画一字搅拌不要转圈搅，否则会起筋。 2、蛋白要打到位，弯钩的状态，不要打发过度，否则会消泡。 3、以上两者混合时，要快速翻拌，也不要画圈搅拌，同样会消泡。 4、烤箱温度根据自己烤箱脾气来，我的温度只是参考，因为每个烤箱温度都或多或少有温差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

心静0919

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