干烧鲳鱼（平鱼）

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彩海一叶舟
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天鹅，地驴，海中鲳！营养丰富，肉质细腻，味道鲜美，鲜嫩可口。

干烧鲳鱼的用料

鲳鱼 6小条 姜 1段
葱 1根 五花肉 50克
色拉油 50克 蒜 8瓣
甜面酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
香菇 4个 榨菜 20克
生抽 3勺 耗油 1勺
猪油 少许

干烧鲳鱼的做法

干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解1

步骤1

准备配料，喜欢吃辣可以放点尖辣椒，泡香菇水留着。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解2

步骤2

鲳鱼清理干净，打十字花刀，稍微抹点酱油备用。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解3

步骤3

油烧九成热下鱼炸约30秒，金黄捞出
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解4

步骤4

炸好备用
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解5

步骤5

锅里留底油，放点猪油（可以不放）下五花肉丁煸炒出油。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解6

步骤6

先把葱姜蒜丁炒香放豆瓣酱炒出红油，在放香菇榨菜甜面酱。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解7

步骤7

在把鱼放入，锅边放入一勺料酒。同时把泡香菇水倒入。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解8

步骤8

在放高汤适量（快能漠过鱼为佳。）没高汤清水代替。开始调味，加耗油一勺，生抽两勺，白糖一勺，（尝一下汤）再加盐。慢慢炖煮，汤不多时把鱼取出装盘。把调料挑出留汤，加花椒油收汁后淋在鱼身上。
干烧鲳鱼（平鱼）的做法图解9

步骤9

完成。撒香菜碎点缀。

干烧鲳鱼的烹饪技巧

我这个鱼比较小，一盒六条约450克，大个的一条就够了。炸鱼时间不要太长，放鱼贴锅边放入小心溅油烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载

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