酸辣酱蒸黄翅鱼

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东山岛方崇钧大叔
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当天钓来的野生黄翅鱼，到家时候还是活蹦乱跳。蒸起来之后整条鱼还非常漂亮！

酸辣酱蒸黄翅鱼的用料

黄翅鱼 500g 泰式酸辣酱 适量
盐 少许

酸辣酱蒸黄翅鱼的做法

酸辣酱蒸黄翅鱼的做法图解1

步骤1

将黄翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

步骤2

取一滚锅，水滚后将作法1的黄翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
酸辣酱蒸黄翅鱼的做法图解3

步骤3

将作法2的黄翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。

酸辣酱蒸黄翅鱼的烹饪技巧

1.蒸鱼的时间要看鱼个头大小也要结合鱼划刀法 2.蒸鱼最好选择野生鱼，否则养殖的鱼身上肉太松散而且土腥味太重不好入口。野生和养殖黄翅鱼区别除了价钱、外表、大小等都能看的出来，如果想要野生黄翅可以联系我微信：dsdfcj
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-26

©本菜谱的做法由 东山岛方崇钧大叔 编写，未经授权不得转载

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