桂花乌龙泡芙

精品

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Lola_foodie

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香甜的桂花和沉香的乌龙藏进泡芙里，让泡芙都带有一点诗意。桂花如果有新鲜的更好，味道更浓郁，干桂花可以用金桂或者丹桂。乌龙用普通的碳焙乌龙就可以，用于制作茶冻。泡芙算是烘焙里的初级甜点了，只要掌握好泡芙面糊的状态，泡芙也可以在你的烤箱中诞生。微信号：lola_ohla 微博@lola_foodie

桂花乌龙泡芙的用料

泡芙面糊：	鸡蛋3个
水80g	牛奶100g
盐4g	白砂糖4g
黄油75g	高筋粉100g
泡芙酥皮：	低筋粉100g
黄油80g	白砂糖50g
桂花乌龙卡仕达奶油酱：	淡奶油100g
牛奶200g	白砂糖40g
蛋黄2个	低筋粉13g
玉米淀粉6g	黄油11g
乌龙茶5g	桂花5g
桂花乌龙冻：	鱼胶片3g
水100g	乌龙茶3g
桂花3g

桂花乌龙泡芙的做法

步骤1

制作泡芙将牛奶和黄油倒入锅中煮沸，倒入称好的高筋粉快速搅拌直至无干面粉状态

步骤2

离火，搅拌散去热气，逐个加入鸡蛋，每加一个搅拌至面糊完全吸收水分为止，最后一个鸡蛋慢慢一点点加，面糊用刮刀提起呈倒三角状态不滴落就可以啦。面糊太干或太湿都会影响成功几率的。制作酥皮，将黄油，白砂糖，低筋粉用搅拌机或是手揉混合成面团，用擀面杖擀成薄饼冷冻1小时。在泡芙上盖一层酥皮是为了让泡芙保持表面不开裂的形状，吃起来也更好吃。觉得麻烦可以不做。用裱花嘴挤约3cm的圆形，用圆模压出同样大小的酥皮盖在泡芙上。入烤箱180度烤30分钟。