红烧鲫鱼

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松本奈子Ethel
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红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 油 适量
盐 适量 葱 适量
姜 适量 料酒 适量
生抽 适量 白糖 适量
蒸鱼豉油 适量 醋 适量
黄豆酱 适量 老干妈 适量
水淀粉 适量

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼收拾干净，加料酒、薄盐、姜片，静置10分钟
红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

鱼身擦干，热锅热油，油烧热七分，鲫鱼垂直放入，中小火煎鱼，晃动锅具，当一面可以晃动再翻面，煎好鱼盛出待用
红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

热锅凉油，入葱片姜段
红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

放入煎好的鱼，沿锅边淋入料酒，再加生抽、蒸鱼豉油、醋
红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

加入热水没过鱼3/4处，(我这个手一抖加多了)，再加入黄豆酱一勺、老干妈一勺，白糖适量，转小火，盖上锅盖焖煮一会
红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

焖煮过程中，时不时拿勺子把汤汁浇在鱼身上，，更入味，更入味，更入味
红烧鲫鱼的做法图解7

步骤7

水淀粉调好待用
红烧鲫鱼的做法图解8

步骤8

鱼盛出来，淀粉水加汤汁里，煮沸浇上，起锅。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

煎鱼不破tips ：鱼用厨房用纸彻底擦干，加盐腌一会，一定要先把鱼风干。锅体用姜片擦一遍，然后锅烧热加油烧至冒烟，热油倒出，此处称为滑锅，然后加冷油，油里沿着锅边加点盐，一面煎好了再翻面，煎鱼一定不会破……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-31

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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