奶香红薯糕

奶香红薯糕

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眼下正是香甜的红薯大量上市的季节。红薯块根积累最丰富的当属淀粉。红薯中的淀粉易于消化并迅速转化为能量，因此饱腹感强，同时可溶性糖含量也颇高，因此吃起来香甜软糯，大小朋友都喜欢。今天分享的这道家常美食，不仅简单易做，而且把甘甜的薯肉和牛奶、米粉、面粉等搭配在一起，蒸制后松软可口，香味迷人，非常受家人孩子喜爱~

奶香红薯糕的用料

红薯 150g 牛奶（或配方奶、清水） 130g
粘米粉 110g 低筋面粉 40g
糯米粉 20g 鸡蛋 1个
玉米油 20g 细砂糖 10g
干酵母 3g

奶香红薯糕的做法

奶香红薯糕的做法图解1

步骤1

红薯洗净削皮。
奶香红薯糕的做法图解2

步骤2

切成骰子大小的小块。 红薯尽量切小块一些，一方面容易蒸熟，同时也便于咀嚼吞咽。
奶香红薯糕的做法图解3

步骤3

冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
奶香红薯糕的做法图解4

步骤4

把牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖倒入搅拌碗里。 牛奶可以用配方奶、清水代替，细砂糖根据宝宝的月龄和口味来调整即可。如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用两个蛋黄代替。
奶香红薯糕的做法图解5

步骤5

充分拌匀。
奶香红薯糕的做法图解6

步骤6

把低筋面粉、粘米粉和糯米粉过筛倒入。 粘米粉可以用料理机把大米打成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
奶香红薯糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器划Z字型的手法拌匀至顺滑无颗粒的状态。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
奶香红薯糕的做法图解8

步骤8

这时红薯也蒸好了，先取出放凉。
奶香红薯糕的做法图解9

步骤9

把放凉后的红薯和酵母一起加入面糊中，用打蛋器继续拌匀。 注意不要在红薯没冷却时加入，以免‘烫’死酵母。红薯我特意没有打泥，保留了颗粒口感，吃起来会更有嚼头哦~
奶香红薯糕的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 如果天气较冷，可以放入密闭空间，旁边搁一盆热水加快发酵时间。还可以提前一晚放入冰箱里冷藏发酵，第二天一早直接蒸来当早餐。
奶香红薯糕的做法图解11

步骤11

在模具中填入面糊，八分满即可，预留出膨胀空间。
奶香红薯糕的做法图解12

步骤12

等蒸锅的水烧开后上锅，中火蒸约20分钟。
奶香红薯糕的做法图解13

步骤13

揭盖，就可以开吃咯~
奶香红薯糕的做法图解14

步骤14

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来。吃之前回锅蒸热即可，两周内吃完。

奶香红薯糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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