醉大闸蟹-熟醉

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大闸蟹没吃完，又不想浪费，所以想出这个办法，毕竟要吃美食，同时也要节俭呀

醉蟹的用料

大闸蟹 4个 红烧汁 250ml
生姜 10g 花雕 500ml
盐 5g 八角 2个

醉蟹的做法

醉大闸蟹-熟醉的做法图解1

步骤1

做酱汁的准备调料之集体照
醉大闸蟹-熟醉的做法图解2

步骤2

全部调料放入锅内煮沸，姜，盐可按个人口味进行微调。
醉大闸蟹-熟醉的做法图解3

步骤3

煮沸后，关火，放凉。然后过滤酱汁至玻璃罐中。
醉大闸蟹-熟醉的做法图解4

步骤4

清洗蟹。
醉大闸蟹-熟醉的做法图解5

步骤5

将大闸蟹放入蒸锅，视蟹的个头大小，蒸10-15分钟，图片中的4个，我蒸了15分钟。
醉大闸蟹-熟醉的做法图解6

步骤6

将蒸好的大闸蟹放入冰水中，以保持其甜美的口感
醉大闸蟹-熟醉的做法图解7

步骤7

去绳，用厨房纸巾逐一擦干大闸蟹
醉大闸蟹-熟醉的做法图解8

步骤8

依次将大闸蟹放入酱汁中，腌制12小时
醉大闸蟹-熟醉的做法图解9

步骤9

12小时后，如果不吃的话，可以将没有浸到酱汁的大闸蟹调整一次，图中的上层大闸蟹是浸在汁里17个小时的样子，肉眼可见蟹壳已红了许多。
醉大闸蟹-熟醉的做法图解10

步骤10

成品
醉大闸蟹-熟醉的做法图解11

步骤11

非常美味！

醉蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 ILEE9 编写，未经授权不得转载

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