樱桃酸奶戚风蛋糕

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蓝胖子不素胖纸

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做过几次酸奶蛋糕，很是喜欢，低油的版本，口感很清爽，很是适合夏天。再用樱桃搭配，颜值也是蛮高的。

樱桃酸奶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖 30g
色拉油 20g	市售酸奶 70g
低筋面粉 60g	酸奶 200g
樱桃适量	薄荷叶适量

樱桃酸奶戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。酸奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

步骤2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀。这时候可预热烤箱，200℃。

步骤4

糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

步骤5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。

步骤6

再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。

步骤7

将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。

步骤8

送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤38分钟。

步骤9

出炉后震两下，倒扣放凉。

步骤10

.晾凉之后脱模即可。表面淋上酸奶，再放上樱桃和薄荷叶做装饰。

步骤11

切一块，享受下午茶时光吧。

樱桃酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1.如果用的是自制无糖酸奶，那么糖量增加到40g。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个法焙客6寸中空阳极蛋糕模。
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创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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