醋浇羊肉

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就是要叫小兰
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经典的晋菜，用醋来解羊肉的腻，冬天一碗热乎乎的汤下肚，好吃又开胃~

醋浇羊肉的用料

羊肉 500g 陈醋 适量
米醋 适量 葱 适量
姜 适量 花椒 15-20颗
料酒 适量 香葱 适量
红薯粉 适量 盐 适量
干红辣椒 1根 香油 适量

醋浇羊肉的做法

醋浇羊肉的做法图解1

步骤1

羊肉切大块，冷水下锅焯水后捞出。另做一锅开水，将简单处理过的羊肉，姜片，葱段，花椒，干红辣椒，料酒一并放入，水再次烧开后盖锅盖小火煮1至1.5小时，至筷子可以轻易插入肉中。上述配料可以放在调料包里，方便捞出。
醋浇羊肉的做法图解2

步骤2

将煮好的肉汤分离，调料捞出丢掉，汤加少许盐调味，稍晾凉后肉与汤均放入冰箱冷藏室保存一晚上，冷处理后方便羊肉切片。
醋浇羊肉的做法图解3

步骤3

羊肉切片，尽量薄且完整。红薯粉提前泡软备用。
醋浇羊肉的做法图解4

步骤4

羊汤煮至沸腾，另拿一个锅将红薯粉煮熟后捞入汤中，再将切好的羊肉放到汤里，等汤再次沸腾后关火，加入醋，胡椒粉，香油，葱花调味。

醋浇羊肉的烹饪技巧

1. 清炖羊肉不要放八角，会影响汤的色泽，而且会抢味。 2. 因为要喝汤，最好一开始水加足。如果中间需要加水，一定要加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-04

©本菜谱的做法由 就是要叫小兰 编写，未经授权不得转载

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