蜂蛹（油炸土蜂子儿）

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油炸蜂子儿，也叫油炸蜂蛹，蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。 在湘西的乡野山林里多蜂类，有人便会去“烧蜂子儿”，捕获蜂蛹，这是个具有挑战性的差事，不过从另一角度可知这道美味得来不易。油炸蜂子儿不仅下饭，而且下酒，更能美容养颜，所以是湘西人最喜爱的一道家乡菜。

蜂蛹的用料

蜂蛹 1斤 盐 少许
菜籽油 500g

蜂蛹的做法

蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解1

步骤1

步骤 1 这里说的土蜂是我们本地的一种叫法，将蜂蛹从蜂巢中小心取出，如果有已经发育成型的要把它弄死，万一它已经有毒箭，被蜇到就不好了。
蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解2

步骤2

步骤 2 仔细清理出里面的碎屑，不过千万不要用水洗。
蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解3

步骤3

步骤 3 千万不能水洗，蛋白质化到水里就可惜了。
蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解4

步骤4

步骤 4 植物油倒入锅中，要是用菜籽油更好，不过油要炼透，否则会有点生油味。这里说300克是估计的，看个人的食材有多少，油要多一点，因为是油炸嘛。油烧热以后蜂蛹下锅（如果担心不好掌控油温就先丢一个下锅试试），一开始不要翻动等蜂蛹基本定型，有点微黄的时候再轻轻搅动，使劲的话会碎掉。
蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解5

步骤5

步骤 5 等蜂蛹炸到金黄色时，沥油出锅，撒少盐轻轻搅拌即可。这里要说明的是蜂蛹属于高蛋白，如果有蛋白过敏的就只能咽咽口水闻一下香味就可以了。
蜂蛹（油炸土蜂子儿）的做法图解6

步骤6

步骤 6 冷却后用玻璃瓶装起随地都可以吃到新鲜的蜂蛹！

蜂蛹的烹饪技巧

油炸蜂蛹这道菜似乎是大自然对少数民族的恩赐，做法很简单，越是简单越是美味，不过食材很难遇到，和地域、季节有关。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 豆粉9276908563 编写，未经授权不得转载

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