日食记 | 蒜泥白肉

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五花肉我吃得不算多，蒜泥白肉是我最喜欢的一种了。想象一下，红油淋在薄而透亮的白肉上，美丽得让灵魂也颤抖！好吃的秘诀在于调出美味的蒜泥拌汁：2勺油泼辣子+2勺生抽+切好的蒜泥+葱花+少许香油+少许花椒粉+少许熟白芝麻+1勺糖和1勺香醋，入味香浓！ 连皮蒸煮后，取出放凉“刷刷刷”的切成匀薄肉片，透过光反射晶莹的肉汁光芒。淋上蒜泥凉拌的酱汁散发出浓郁香气，忙放入口中咀嚼咸香爽口又不腻，还微微有回甘。吃一筷子就已经开始肖想下一块了，停不下来。

蒜泥白肉的用料

黄瓜 一根 带皮五花肉 1斤
大蒜 适量 小葱 适量
姜 5片 料酒 1勺
油泼辣子 2勺 生抽 2勺
香油 少许 花椒粉 少许
熟白芝麻 少许 糖 1勺
香醋 1勺

蒜泥白肉的做法

日食记 | 蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

1根黄瓜切丝，2头大蒜切蒜泥，小葱切葱花备用。
日食记 | 蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

1斤带皮五花肉洗净入冷水锅焯水。焯完的水倒出，重新倒入冷水没过五花肉，下5片姜、1勺料酒煮20分钟左右，直至用一根筷子可轻松插入肉最厚的地方，且无血水，取出放凉。
日食记 | 蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

把黄瓜丝堆在盘子中间，再把煮好的五花肉切成厚度为2mm左右的肉片，码入盘中。
日食记 | 蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

2勺油泼辣子、2勺生抽、切好的蒜泥、葱花、 少许香油、少许花椒粉、少许熟白芝麻、1勺糖和1勺香醋拌匀，调成凉拌汁。
日食记 | 蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

将凉拌汁倒入码好肉的盘中。
日食记 | 蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

蒜泥白肉完成！

蒜泥白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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