精选
最新
菜单
巧克力豆古早蛋糕
我本来要做双色拉花古早蛋糕教程，家里来个客人，一回来忘了先后顺序，可可粉先下了，做不了双色拉花了，那就来个巧克力豆古早蛋糕吧。
可可粉下12g跟20g颜色差好多，看你喜欢，但不要超过20g了，太多了会改变蛋黄糊稠度。
巧克力豆古早蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
先说下今天用的硅胶模具 第一、不怕进水，直接水浴 第二、 不用铺油纸、做纸壳围边第三、脱模零压力 第四、参考尺寸:23.5x13.3x7cm
步骤3
将玉米油微波炉加热50秒，如果没有微波炉，就灶上加热有手温即可。 根据前几个教程反应上来的问题，油温加热大家没数，很多把油都加热滚开了，以致造成低粉被烫熟成团。 所以有手温这个标准就是温热，不是滚开哦。
步骤4
加热好的玉米油放入盆中
步骤5
先烫可可粉
步骤6
搅拌均匀后下低筋面粉跟盐
步骤7
搅拌均匀，会有粘稠，继续操作即可
步骤8
加入牛奶
步骤9
'Z' 字搅拌开
步骤10
再加入蛋黄，加入细砂糖，不是小鸡蛋哦，我的鸡蛋都是带壳65g左右的大号蛋，如果你的蛋小，会稠。请自己补充蛋液进来。 如果喜欢极致细腻均匀的组织，可以再过筛下蛋黄糊，就一点疙瘩都不会有的完美程度。
步骤11
蛋白打至湿性发泡，但这个湿性绝对不是可流动的. 分次与蛋黄糊搅拌均匀即可.
步骤12
先倒入一部分蛋糕糊，撒耐烤巧克力豆。
步骤13
然后再将所有蛋糕糊全部倒入，表面可以撒一部分巧克力豆，这一部分在烘烤过程中会沉到中部。 整个过程不要震模哦，会把巧克力全部沉底。 然后就可以进烤箱烘焙了。加水水浴即可 烘焙参考时间: 130度80分钟 烘焙十分钟后表面再快速撒少许装饰巧克力豆。 这样做的目的是不会沉，也不会影响蛋糕爬升。
步骤14
时间到了，拿出来是这样的，因为有巧克力豆会有微裂。 稍微不烫手了，就翻转倒扣，脱模，再翻转过来.不及时脱模，很容易焖湿蛋糕.
步骤15
组织非常好，毛孔小，不回缩，香味十足不上火。
步骤16
烤透的蛋糕是绝对不会有湿湿的感觉.
步骤17
这个是加了20g可可粉的颜色，颜色也会使用不同的可可粉稍有深浅变化
步骤18
近距离看组织巧克力豆古早蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-14
晓廷爱烘焙
分享至微信
巧克力豆古早蛋糕的其他做法更多 
巧克力豆古早蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 巧克力豆古早蛋糕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
