小郭酱牛腱

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快手做出酱牛肉

酱牛腱的用料

牛腱子 500克 姜 2片
花椒 1勺 八角 2个
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 葱 一段
草果 1颗 糖 3勺
蚝油 2勺

酱牛腱的做法

小郭酱牛腱的做法图解1

步骤1

焯水 冷水加葱结下牛腱焯水，水开后捞出，按压血水，备用！
小郭酱牛腱的做法图解2

步骤2

备料 今天用花椒，八角，草果
小郭酱牛腱的做法图解3

步骤3

上色 把所有的材料下锅加水，放牛腱（卤汁没过一半），大火煮开。家里如果有老卤汁直接下。卤完牛腱的卤汁可冻在冰箱下回卤其他东西用。
小郭酱牛腱的做法图解4

步骤4

换锅 大火煮开后，换砂锅慢炖，注意，水要淹没牛腱。
小郭酱牛腱的做法图解5

步骤5

慢炖 煮开调小火慢炖40分钟。卤肉无需开盖收汁。关火后可以闷20分钟，冷却入味。
小郭酱牛腱的做法图解6

步骤6

切肉 晾凉后，横刀切，尽量保持肉和筋不散，这样，口感和卖像都很好！

酱牛腱的烹饪技巧

酱牛腱，很适合卤制一大块当零食！低脂，健身人士首选肉食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-09

©本菜谱的做法由 郭csjy 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 家常菜 下酒菜 中国菜

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