烤猪脑

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尝试自己在家做做烤猪脑

烤猪脑的用料

脑花 一个 胡椒粉 少许
孜然粉 少许 辣椒粉 少许
姜片 两片 白酒 少许
笋片 少许 藕片 少许

烤猪脑的做法

烤猪脑的做法图解1

步骤1

挑线，目的是去腥，也是为了之后的口感，不会有细丝状影响口感
烤猪脑的做法图解2

步骤2

挑线之后焯水断生：冷水下锅，锅里可加入葱姜和料酒或白酒去腥，开锅撇去浮沫即可出锅
烤猪脑的做法图解3

步骤3

碗底铺锡纸并放入配菜，配菜可选择自己喜欢的，这次我用的是藕片和青笋，个人感觉土豆片、粉丝也是不错的选择
烤猪脑的做法图解4

步骤4

调料汁：酱油少许、耗油少许、白糖和盐根据自己的喜好添加即可。加入小米辣是为了压一压腥味。然后撒上辣椒面和孜然。此次没有选择火锅底料，是为了尝试一下其他口味的猪脑
烤猪脑的做法图解5

步骤5

烤箱200°烤25分钟左右即可，此时的猪脑也不会老，口感像豆腐一样

烤猪脑的烹饪技巧

个人建议在出锅之后浇上热油烹香，味道会更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-10

©本菜谱的做法由 酒足饭饱的饕餮 编写，未经授权不得转载

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